監獄罪犯的食品安全，不僅關系到罪犯的權益保障，更是關系到監獄的監管安全與社會穩定。
四川省嘉州監獄在食品安全上嚴格把好原料采購關、貯藏查驗關、加工操作關“三關”。近期，嘉州監獄在對制作好的餐食進行48小時留樣的基礎上，進一步探索建立領導“嘗餐制”，由監獄長、分管副監獄長帶領生活衛生科科長、后勤監區監區長、配餐中心警長對制作好的罪犯餐食親口嘗餐，確保罪犯“舌尖上的安全”，做細做實罪犯生活衛生工作，將安全、健康理念融入到監獄工作中。（四川省嘉州監獄 牟麗）
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