內江市市中區市場監管局2025年養老機構食堂食品安全工作動員會召開

為切實加強養老機構食堂食品安全監管，保障老年人 “舌尖上的安全”，4月7日，內江市市中區市場監督管理局組織召開2025年養老機構食堂食品安全工作動員會。局領導、餐飲股負責人及各市場監管所所長參加會議。

會上，局領導傳達上級關于食品安全工作的重要指示精神，強調養老機構食堂食品安全的特殊性和重要性。養老機構內的老年人身體機能相對較弱，食品安全直接關系到他們的身體健康和生命安全，一旦出現食品安全問題，不僅會對老年人造成嚴重傷害，還可能引發社會輿論關注，影響社會和諧穩定。因此，各市場監管所務必高度重視，以嚴謹的工作態度、扎實的工作作風，全面排查養老機構食堂食品安全隱患。

隨后，餐飲股負責人對檢查工作進行了詳細解讀。本次專項檢查將依據《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》（2025年2月23日國家市場監督管理總局令第98號公布 自2025年4月15日起施行），圍繞多個關鍵環節展開。在資質證照方面，嚴格核查養老機構食堂是否持有有效的食品經營許可證，是否存在過期、超范圍經營等問題；在人員管理上，檢查從業人員是否取得有效健康證明，是否落實食品安全培訓制度，養老機構是否按規定配備食品安全總監及食品安全員；針對食材采購環節，重點檢查是否建立并執行索證索票和進貨查驗制度，食材來源是否可追溯，是否存在采購來源不明或變質食品的情況。同時，對食品加工制作過程中的生熟分開、燒熟煮透、食品添加劑使用，以及餐飲具清洗消毒、食品留樣、環境衛生等環節進行全面檢查。

為確保檢查工作取得實效，會上對各市場監管所提出了明確要求。一是要嚴格履職盡責，按照檢查工作要求，認真細致地開展檢查，做到不留死角、不留盲區，對發現的問題要建立詳細的問題清單，明確整改要求和期限。二是規范執法行為，在檢查過程中，要嚴格遵循法律法規和執法程序，做到文明執法、公正執法，充分保障養老機構的合法權益。三是加強溝通協作，餐飲股、各市場監管所之間要密切配合，形成監管合力；同時，積極與民政等相關部門溝通協調，建立信息共享、聯查聯動機制，共同做好養老機構食堂食品安全監管工作。四是強化宣傳引導，在檢查過程中，要向養老機構負責人和從業人員宣傳食品安全法律法規和相關知識，增強其食品安全意識和主體責任意識，引導其自覺規范經營行為。

此次動員會的召開，為養老機構食堂食品安全檢查工作的順利開展指明方向，激發各市場監管所的工作積極性和責任感。該局下一步將按照會議部署，迅速行動，全面開展養老機構食堂食品安全檢查工作，以實際行動守護老年人的飲食安全，為老年人營造一個安全、放心的就餐環境。（沈 琴）