眉山東坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開全區(qū)醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全推進(jìn)會(huì)暨風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)

為深入貫徹落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步提升醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理水平，東坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2025年6月17日組織召開了全區(qū)醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全推進(jìn)會(huì)暨風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)會(huì)。本次會(huì)議共有37家企業(yè)的70名相關(guān)負(fù)責(zé)人參加，旨在通過培訓(xùn)強(qiáng)化企業(yè)食品安全意識(shí)，筑牢食品安全防線。

東坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)冷斌就如何抓好當(dāng)前醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全講了四點(diǎn)意見：一是認(rèn)識(shí)到泡菜產(chǎn)業(yè)對(duì)東坡經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)；二是認(rèn)識(shí)到泡菜產(chǎn)業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)和隱患；三是切忌不要讓企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)成了一句空話；四是依法依規(guī)應(yīng)對(duì)職業(yè)打假人的投訴舉報(bào)。

會(huì)議特別邀請(qǐng)到四川省食品安全協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吉禮，結(jié)合當(dāng)前醬腌菜食品安全形勢(shì)，為大家講解了醬腌菜的定義、四川泡菜的概念、發(fā)酵的概念以及食品添加劑使用的相關(guān)要求。還從基本生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)等方面出發(fā)，詳細(xì)剖析了醬腌菜生產(chǎn)過程中產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料質(zhì)量控制、原料驗(yàn)收等8個(gè)風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，針對(duì)性地提出了防控措施。

在提問交流環(huán)節(jié)，四川食品安全協(xié)會(huì)專家組直面企業(yè)關(guān)切，針對(duì)醬腌菜與發(fā)酵性蔬菜合規(guī)使用食品添加劑問題、以及依據(jù)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2025《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及GB 7718-2025《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》如何規(guī)范標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等問題對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解答。專家組緊扣國(guó)家相關(guān)要求及標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合典型實(shí)例和常見誤區(qū)，為企業(yè)釋疑解惑，使企業(yè)對(duì)添加劑的安全限量、科學(xué)應(yīng)用以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范要求有了更清晰、可操作的認(rèn)知，提升了企業(yè)在添加劑管控和標(biāo)簽管理環(huán)節(jié)的合規(guī)能力與風(fēng)險(xiǎn)防范水平，為落實(shí)食品安全主體責(zé)任奠定了基礎(chǔ)。

下一步，東坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“監(jiān)管與服務(wù)”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，聚焦醬腌菜特色產(chǎn)業(yè)，多措并舉推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，一是強(qiáng)化精準(zhǔn)監(jiān)管，保持高壓態(tài)勢(shì)，緊盯醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)添加劑使用、衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)真實(shí)性等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，加大抽檢覆蓋面，依法從嚴(yán)懲處違法違規(guī)行為;二是壓實(shí)主體責(zé)任，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度，推動(dòng)企業(yè)法定代表人、食品安全總監(jiān)和食品安全員切實(shí)履行管理職責(zé)，將食品安全要求貫穿于采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售全環(huán)節(jié)，筑牢企業(yè)第一道防線;三是引導(dǎo)企業(yè)加大投入，升級(jí)設(shè)備設(shè)施，更新技術(shù)。鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施精細(xì)化管理，系統(tǒng)梳理從農(nóng)田到餐桌的潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，建立并運(yùn)行有效的預(yù)防控制措施。著力構(gòu)建”企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同”的食品安全治理格局，切實(shí)提升東坡區(qū)醬腌菜產(chǎn)業(yè)的整體安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，賦能特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更可持續(xù)的發(fā)展。