內江發布牛肉面標準 助推內江牛肉面走出家門

    4月24日，由內江市市場監管局牽頭組織，內江市餐飲協會以及內江十多家知名牛肉面店起草編制的《內江名小吃 內江牛肉面制作工藝規程》正式發布。

內江牛肉面是四川省眾多地方特色面食之一，素有“巴蜀小吃之首”的美譽，具有口感細滑、麻辣鮮香的特點，是內江美食不可或缺的重要組成部分。《規程》的出臺，對指導內江牛肉面規范化、標準化制作提供了參考，為內江牛肉面實現產業化發展奠定了堅實基礎。

《規程》規定了內江名小吃內江牛肉面的定義、原輔料要求、制作工藝、食用方法和衛生要求等。此前，市市場監管局、市商務局多次召集相關部門、行業協會、企業專題討論研究內江牛肉面標準的制定工作，就標準制定的可操作性、標準類型、流程和責任分工等內容進行了充分討論，對團體標準的制定進行指導和監督。

    內江市市場監管局下一步將協調相關部門和機構，加快內江名小吃系列標準的論證、起草，為內江“甜味+”產業的發展打造提供堅實的標準技術支撐，助力內江“甜味+”產業高質量發展。（鄧雨青）