春分，鐫刻在大地上的黃金分割點

                                            一

五代.南唐徐鉉的《春分日》：“仲春初四月，春色正中分。”春分，恰如其分，春色正中分。春分是最蘊含哲理的一個節(jié)氣，不偏不倚，不左不右，是鐫刻在大地上的黃金分割點。充滿著天人合一的和諧之美的哲理。

這樣的節(jié)氣有兩個：春分和秋分，關(guān)鍵詞是“平”與“均”。民間有這樣的俗語：“春分、秋分，晝夜平分”。每年3月20日或21日，太陽達到黃經(jīng)0度太陽光直射赤道是春分。“分”字由“八”和“刀”組成，“八”的本義就是分，象相背之形。加以刀形是為了突出“以刀剖物，使之相別離”的造字意圖，切分地球南北的一“刀”，就是赤道。分者，半也，這一天為春季的一半，故稱春分。

“春分前三日，太陽入赤道內(nèi)”，春分這一天，太陽位于赤道的正上方，晝夜持續(xù)時間幾乎相等，各為12小時。古人又稱為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。《明史.歷一》記載：“分者，黃赤相交之點，太陽行至此，乃晝夜平分”。《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當(dāng)九十日之半，故謂之分”。《春秋繁露》：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”。

春分是最溫柔的一把“剪刀”。“不知細葉誰裁除出，二月春風(fēng)似剪刀”，試問，春分這把剪刀，如何裁剪“楊柳青青，草長鶯飛”的一山春草；如何裁剪“小麥拔節(jié)，桃紅李白迎春黃”的一壟鄉(xiāng)間田野；如何裁剪“鳥飛村覺曙，魚戲水知青”的一溪春水；如何裁剪“金風(fēng)玉露一相逢，岸旁無虹掛長雨”的如約而至的桃花汛。

春分，無論南方、北方都是春色滿園的大好時節(jié)。春分之“分”超越時空，超越線條的幾何對稱點，是橫亙天際的大自然的時鐘，是鐫刻在大地上的黃金分割點。太陽是最偉大、最無私、最守時、最真誠。每天東升西落，從不失約，不急不躁，不悲不喜，信守永不變更的約定，周而復(fù)始的行走在屬于自己的空間和軌道。就地球而言，切分南北的就是赤道。由于地軸的傾斜，赤道和黃道形成大約23.5度的黃赤交角，兩個點就是春分和秋分。太陽的升與落，晝與夜，陰與陽，黑與白，彼此消長，相生相克，這就是生命輪回與秩序。

     　                                   二

春分是個比較重要的節(jié)氣。既有天文學(xué)意義：南北半球晝夜平分，在氣候上又有明顯的特征：除青藏高原、東北、西北、華北部分地區(qū)外，都進入比較溫暖的春天。

“春分麥起身，一刻值千金”；“春分麥?zhǔn)犷^，麥子綠油油”；“春分有雨家家忙，先育稻子后育秧”；“春分春分，好種花生” ；“春分春分，犁耙亂紛紛”。 當(dāng)“春分三候”齊集一堂時，春管、春耕、春種序幕由此拉開。

春分是一個陽光溫潤、花香襲人、蜂飛蝶舞的時節(jié)。一個“鬧”字把殘冬的氣息橫掃到九霄云外。小麥含苞孕穗鼓鼓囊囊，怒放的油菜花燦如火燒天的晚霞，黃綠相間如印章鐫刻在土地上。桃花、梨花、梨花、杏花、堂梨花、核桃花、白刺花.......，知名和不知名好像聽到集結(jié)號一樣，不經(jīng)意間，繁花似錦，萬紫千紅，花是大地萬物的主宰。花的香、花味、花的色、花的聲音、花的千嬌百媚，讓誤入其中人們變成一只只酒醉的蜜蜂、蝴蝶。

春分一個是釀造花的節(jié)氣，更是一個釀造勤勞、豐收、美好生活的節(jié)氣。此刻山翠水肥，耕牛奮蹄，鄉(xiāng)間的田野，農(nóng)民駕著耕牛，左手扶犁，右手執(zhí)鞭，犁起的泥土像一頁頁翻開的書。趁著大好的春光，讓泥土?xí)褚粫裉枺敢煌笟猓灰屇嗤涟褰Y(jié)僵硬，這樣不利于莊稼的生長。幾只燕子嘰嘰喳喳的飛過農(nóng)人的頭頂，輕快、敏捷的落在新翻的泥土里尋找的“美食”。澆水、施肥、育苗、播種的春耕管理，理墑、打塘、墊塘春耕備耕，熱火朝天。

在我的家鄉(xiāng)，春分是水稻育秧的大好時機。育秧的一個重要環(huán)節(jié)為育秧準(zhǔn)備農(nóng)家肥，把冬天里已經(jīng)積好的農(nóng)家肥用鋤頭翻挖晾曬三四天，再用鋤頭像切豬菜一樣把農(nóng)家肥搗碎、弄細。攤平后再曬三四天，最后用竹篩篩，這時的農(nóng)家肥像米糠一樣的細膩，用蛇皮口袋裝好備用。

與此同時，浸泡谷種的準(zhǔn)備工作也同時進行。我的母親浸泡谷種要選擇黃道吉日以示對上天的虔誠和感恩。一般要選擇屬“猴、牛、羊、雞”的日子來浸種，屬“豬”是黑道日子，是不能用來浸種的。這是農(nóng)人對豐收的期盼，在吉日浸種稻谷發(fā)芽率高，這是育秧的關(guān)鍵，更是決定一年的收成。選好吉日，我的母親把早已留好的谷種像捧著一尊神，小心翼翼的解開口袋的繩子，把谷種到在竹篩里，用雙手緊緊攥住竹篩。仿佛攥住不是谷種，而是天地乾坤。母親端起的是一年的希望，是人間煙火，是一家老小的口糧、果腹之物。母親用手逆時針旋轉(zhuǎn)竹篩，谷種發(fā)出“沙沙沙”的聲響，母親最愛聽這聲音，母親覺得這聲音是人世間最絕妙的音符是天籟之音。在力的作用下，谷種就像刮起的龍卷風(fēng)，顆粒飽滿的谷種堆在竹篩的中央。“瞎、癟、爛、歪”的秕谷被篩到竹篩的邊緣，母親用力一揚，往前一甩，就像指揮千軍萬馬，這些有瑕疵的谷子乖乖的被拋出竹篩落在地上。幾經(jīng)反復(fù)，優(yōu)勝劣汰，谷種就選好了。

選好的谷種用蛇皮口袋裝好扎緊口袋嘴放在桶里，用水浸泡2天左右。然后放在太陽下曬一天，讓谷種增溫，接著把谷種放到米糠或松毛里或用破舊衣服包裹，農(nóng)場俗稱“焐谷種”，其實就是催芽。就像農(nóng)村中的小伙要催婚，女子要催嫁，小媳婦懷孕要催生。催芽也算一件頭等大事，當(dāng)白色纖細的“錐子芽”從谷種探出頭，母親凝重的神色，頓時像綻開的荷花，掛滿了一臉的喜悅。當(dāng)“錐子芽”像冬天下的“馬牙霜”，發(fā)芽率達到百分之八九十，可以撒谷種了。

秧田的整理也要花費一番功夫。勤勞的農(nóng)人對秧田的整理的整理很上心，畢竟它關(guān)乎一年一家的口糧，馬虎不得。整理秧田可以用牛犁、拖拉機“打”、人工挖，這只是初步的整理，起到翻挖泥土，把泥土和水?dāng)嚢韬蛣颍@項工作在我的家鄉(xiāng)叫“搗爛田”，人要沒入齊膝蓋深的秧田，勞作起來費時、費力，人和泥漿摸爬滾打。勞作完畢，全身上下沾滿泥漿，就像京劇的“大花臉”。理墑、排溝、粑平，這需要人工去做。理好墑，做好排水溝，最精細的活兒把墑粑平，用事的淤泥中勞作，泥漿濺滿人一身先準(zhǔn)備好的木條或扁擔(dān)反復(fù)來回把墑攤平，把事先準(zhǔn)備好的農(nóng)家肥均勻的撒在墑上，秧田的整理才算結(jié)束。

在鄉(xiāng)下，能站在秧田里撒谷種的人，都是農(nóng)活干得最好的。拋撒的仿佛不是谷種，而是沉甸甸的重任。撒谷種是精細活兒，谷種要撒得均勻，這全靠多年積累實踐經(jīng)驗。用手抓起一把谷種，緊緊的攥在手中，母指、食指、中指彎曲握拳似雞蛋狀。拋撒時，手腕關(guān)節(jié)做拋物狀的同時三指拋撒谷種，三指就像漏斗控制拋撒谷種的數(shù)量和速度。速度適中，控制恰當(dāng)，谷種拋撒密度合適，有利于秧苗生長，不會出現(xiàn)“露攤”。

一“抓”，一“攥”，一“拋”，一“撒”，是莊嚴(yán)、是神圣，抓住的是節(jié)令，攥住的是責(zé)任，拋下的是希望，撒下的是谷滿倉的收成。鄉(xiāng)間的育秧，撒種、泡種、催芽、撒種，撒出希望、責(zé)任、收獲，是農(nóng)民對土地的膜拜、糧食的感恩。

育秧像服侍嬰兒，精心、細心、用心。谷種撒完后，用準(zhǔn)備好的稻草蓋在墑上，后來用塑料薄膜代替稻草。薄膜要早揭晚蓋，白天要充分光照，保持溫度，利于生長。晚上要蓋上薄膜防止倒春寒等極端天氣凍傷秧苗。育秧期間，秧田是農(nóng)民去的最勤的地方，“黑老瓦（烏鴉）守死狗”。育秧失敗再補撒錯過了節(jié)令，無法彌補誤了栽種，影響一年的收成。育秧要時刻警惕防病、防蟲、防凍。溫度過高秧苗被“燒傷”，俗稱“燒尖兒”。秧苗長到5、6公分，秧苗會“耍風(fēng)”了，農(nóng)民才會稍微松口氣。“吃了春分飯，一天長一線”，適時施肥、保暖、灌溉，秧苗長到拃半，就可與移栽了。現(xiàn)在采用旱育秧、漂浮育秧技術(shù)，減輕了勞動強度，老一輩農(nóng)民對傳統(tǒng)育秧是懷有刻骨銘心的情感的。

                                               三

春分三候：“一候玄鳥至”；“二候雷乃發(fā)聲”；“三候始電”。春分后，燕子從南方飛回來，下雨時會打雷并發(fā)出閃電。

玄鳥，即燕子，頭部栗色，其身黑白相間。上身黑色，腹部白色，黑白分明，一陰一陽，如八卦太極圖；鳴聲柔婉，剛脆短促，音質(zhì)空靈磁性，如呢喃細語；其雙翅精巧剛勁，其尾似剪，活潑似精靈，如淬火的洗禮。

“燕”字最早見于甲骨文，屬象形字。小篆“燕”字，由甲骨文“燕”演變而來，上部演變?yōu)椤柏ァ保裱嘧拥念^和嘴；中央部分演變?yōu)椤翱凇睜睿裱嘧拥纳碥|；其身軀兩邊演變?yōu)椤氨薄睜睿駜芍徽归_的翅膀；其下部燕的尾巴演變?yōu)椤盎稹保c甲骨文相似，又發(fā)生了變化。楷書的“燕”與小篆“燕”字的區(qū)別是下部的“火”字，四個點。

燕字由四個偏旁組成，“廿、北、口、火”為四種意象。“廿”指雛燕從孵化出殼到單飛覓食為20天；“北”指“玄”，《說文解字》：“玄，鳥也。”；“口”指指房屋平面圖，意指燕子有壘窩筑巢于百姓的屋檐之下。“火” 指陽光燦爛，春暖花開，也兼指南方。“廿、北、口、火”也象征著春風(fēng)歸，秋分去，定時遷徙發(fā)行時的輕快、敏捷的身姿。“廿”為口，是燕子的頭部；“北”為翅膀，雙翅伸展就像一個“北”字

“口”為身，象征雛燕張開小嘴等待父母哺育喂食；“火”似燕尾，來時陽光明媚，去時秋風(fēng)習(xí)習(xí)。創(chuàng)造“燕”字時，我們的祖先是如此的有智慧和“思接千載，視通萬里”的想象力。

燕子注定是屬于春分和秋分的。春分歸，秋分去，與天地心有靈犀，與大自然有著千年的約定，時間的更夫，節(jié)令變化的信使。萬物皆有靈，其中的玄妙，讓人們無從而知。仲春時節(jié)，燕子的翩翩倩影掠過桃花汛的湖面，燕子來了，她從不失約。

整個“燕”字記錄著燕子的生活習(xí)性，一頭牽著家園，一頭攥著詩和遠方。燕子是最精明的“外交家”，也是最懂得距離產(chǎn)生美的“哲學(xué)家”。

燕子是有靈性的一種益鳥。它以蚊、蠅等昆蟲為主食，幾個月就能吃掉幾十萬只害蟲。燕子的每天工作幾乎都在捕食害蟲。農(nóng)民的朋友，害蟲的殺手锏。鄉(xiāng)間的農(nóng)人也最喜歡接近它們，接納它們。大部分鳥兒的共同點是害怕人。它們的巢都筑在大樹或遠離人的地方，以免遭到人類的捕捉。但燕子卻相反，它們將巢建在農(nóng)家的屋檐下、房梁上，人們不會故意去傷害它。這就是燕子的高明之處，與人類保持最佳的“外交距離”。讓人們像神一樣敬奉她，會給大家?guī)砗眠\，她是春的信使，是吉祥的象征。

燕子的處事哲學(xué)是這樣的精明。主動與人們交朋友，取得大家的信任，安心地安營扎寨，精心哺育后代。隨著燕子后代的出世，燕子頻頻外出捕食，飛出飛進，雛燕吃食時聲嘶力竭的叫聲，一地的鳥屎，人們嘴上部說，心理或許會埋怨。人們還沒來得及埋怨，燕子攜家?guī)Э冢У脽o影無蹤。

燕子的離去，人們心理覺得空蕩蕩，缺點什么。在心理念叨著:“小燕子，穿花衣，年年春天來這里。”“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”她是節(jié)令的召喚者，人類情感的抒發(fā)者。她“唧”的一聲似一道彩虹出現(xiàn)在人們的面前，又戛然而止，消逝在人們的視野里。她又似最會溝通人類與時間的使者，穿越冬夜漫漫的混沌，帶來春分節(jié)氣的風(fēng)和日麗，似錦繁花，啁啾鳥語。

                                          四

燕子飛過的天空，那是家園，那是詩和遠方。詩人對燕子的吟詠是詩歌史上濃墨重彩的一筆，這精靈被淹沒在詩的海洋里。借燕子惜春傷秋，或渲染離愁，或寄托相思，或感傷時事。意象豐富，意韻充沛，情感跌宕。

唐.韋應(yīng)物《長安遇馮著》：“冥冥花正開，飏飏燕新乳”；元.張可久《憑欄人.暮暮即事》：“鳥啼芳樹丫，燕銜黃柳花”；宋.晏殊《破陣子.春景》：“燕子來時新社，梨花落后清明”；元.喬吉《天凈沙.即事》：“鶯鶯燕燕春春，花花柳柳真真，事事風(fēng)風(fēng)韻韻”。多愁善感的詩人把燕子矯健輕盈的倩影付筆端，春光之妙，春到人間，燕子擔(dān)負春的信使。

古詩十九首《東城高且長》：“思為雙飛燕，銜泥巢君屋”；《詩經(jīng).邶風(fēng).燕燕》:“燕燕于飛，差池其羽，之子于歸，遠送于野”；宋.晏幾道《臨江仙》：“落花人獨立，微雨燕雙飛”；隋.薛道衡《昔昔鹽》：“暗牖懸蛛網(wǎng)，空粱落燕泥”；元.周德清《喜春來》：“月兒鵝黃柳，燕子先歸翡翠樓”。“比翼雙飛”的燕子是愛情的象征，癡情男女纏綿悱惻的情愫，浸潤筆端令詩人怦然心動。

唐.郭紹蘭《寄夫》：“我婿去重湖，臨窗泣血書，殷勤憑燕翼，寄于薄情夫”；元.張可久《賽鴻秋.春情》：“傷心燕足留紅線，惱人鸞影閑團扇”；五代.馮延巳《鵲踏枝.幾日行云何處去》：“淚眼倚樓頻獨語。雙燕飛來，陌上相逢否”。燕子代人傳書，其情之悲慟，其思之凄切，詩人潸然淚下。

唐.劉禹錫《烏衣巷》：“朱雀橋邊，烏衣巷口夕陽斜。舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”；宋.李好古《謁金門.懷故居》 ：“燕子歸來銜繡幕，舊巢無覓處。”；宋.文天祥《金陵驛》：“滿地蘆花伴我老，舊家燕子傍誰飛”。燕子雖無心，但她卻是國破家亡，歷史變遷，人生悲苦的見正，詩人郁積心中的情緒，如決堤的水瞬間宣泄。

宋.周邦彥《滿庭芳.夏日》：“年年如社燕，漂流瀚海，來寄修椽。” ；宋.蘇軾《送陳睦知潭州》：“有如社燕與秋鴻，相逢未穩(wěn)還相送”。漂泊、流浪、寄人籬下 ，煙雨中穿梭的羸弱的身影，詩人脆弱的心靈不堪一擊。燕子一個亙古不變的神話，飛越古今，輾轉(zhuǎn)千年，如訴如泣，或美、或悲、或離或愁。

“于無聲處聽驚雷”，一道閃電驚起生命的驚恐與理性的探索。燕子飛過的天空伴隨著電閃與雷鳴。

春分是一年中陰陽平衡晝夜均等，這時乍暖還寒，北方的冷空氣和南方的暖濕氣流交替沖突，云層異常活躍，氣流發(fā)生碰撞，因此就產(chǎn)生了電閃雷鳴的現(xiàn)象。春分二候、三候：“雷乃發(fā)生；始電”。西漢.劉安《淮南子.墜訓(xùn)形》：“陰陽相薄為雷，激揚為電”；宋.陸佃《埤雅》：“電，陰陽激耀，與雷同氣發(fā)而為光者”。陰陽二氣相激，“其光為電，其聲為雷”。唐.元稹《詠廿四氣詩春分二月》：“二氣莫交爭，春分雨處行。雨來看電影，云過聽雷聲”。

春分是需要醞釀與等待的節(jié)氣。它就像我的家鄉(xiāng)過年焐白酒（一種用糯米釀的地方小吃），需要與大自然的水乳交融。糯米與有益菌群的完美融和、發(fā)酵、升騰，72小時守候，天地萬物，美食才能交給味蕾去享受。等待她的過程是撩人心醉而又令人心碎，她過于柔美又勾人心魄，她注定與“煙雨”剪不斷理還亂，因為“煙雨”二字最解愁。其實春分的“煙雨”承載一種閑愁，春雨飄過的天空更是文人墨客的一種情懷。可觀、可讀、可誦、可品，因為她浸染了人間煙火世俗的惆悵憂傷、悲歡離合。

                                                 五

春分，吃春兒。

春分時節(jié)，大自然饋贈人們的美食紛紛上了餐桌。云南素有“植物王國的”美譽，可食用的的植物資源有2000多種，可食用花卉、野菜有400多種。“云南十八怪，四季鮮花開不敗”。玫瑰花餅是云南最有地方特色的佳品，也是云南地方小吃的一張名片。

春分是“吃花咽菜”的最佳節(jié)令，春分吃春兒，既是視覺上與春天的邂逅，更是味覺上與美食的碰撞。

以花入饌，源遠流長。《離騷》：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，屈原飲露食花，高潔而不流于世俗。晉陶淵明嗜菊如命，漢武帝時飲菊花酒，《隋唐佳語錄》記載：武則天在花朝節(jié)這天游園，令宮女收集百花，御膳房烹制“百花糕”賞賜群臣。南宋.林洪《山家清供》記載了梅花粥的的制作：“將梅花瓣洗凈，用雪水煮；待白粥熟時同煮”，梅花粥既美容養(yǎng)顏，又怡養(yǎng)性情，此書還記載了其它以花入饌的烹制方法，例如：神仙富貴餅等。元.倪瓚《云林堂飲食制度集》記載了“蓮花茶”、“茉莉花茶”的制作方法，鮮花入茶飲流傳至今。清代袁枚是名副其實的“花癡”，春食玉蘭，夏食荷花，秋食菊，冬食梅，可謂是“采花大盜”。

以花入饌是中華民族飲食文化的重要組成部分。文人雅士，以花入饌講究詩情畫意。食花、飲花，提色增香，點綴增鮮，去肥甘之膩，花的色、香、味、形，作為佳肴的點睛之筆。

古人食花是雅人雅食雅事。云南人食花，更接地氣。石林人食花處處噴著煙火氣，與當(dāng)?shù)厥巢摹嬍沉?xí)慣、口味融合。臘肉、乳餅、骨頭參、鹵腐、鲊、醬，蔥、姜、蒜、辣椒、花椒佐之，酸辣鮮香麻，煎煮蒸炒炸。從“陽春白雪”風(fēng)雅云端，一下跌到“下里巴人”的嘈雜市井。制作簡單，吃法花樣百出，盡顯人間煙火。

春分吃春兒，先吃一口長在“樹上的蔬菜”香椿。春分的香椿嫩得水靈，“雨前香椿嫩如絲”，一茬接一茬，到了谷雨，香椿就變得老“杈杈”的，味同嚼木楂，苦澀難咽。石林縣境內(nèi)古香椿樹較多，有的樹齡上百年，有幾抱之粗，樹枝繁茂高聳。采椿使用椿鉤采摘，紫椿為香椿中的上品。香椿其實就是椿樹的芽，香椿是陽氣十足的應(yīng)季佳品，氣味極其濃郁馨香。頭茬椿極嫩，春分吃春兒，第一口吃下就是“春嫩”。

吃椿先用開水焯一下，去除苦澀之味和亞硝酸、草酸，切段撒上鹽腌漬一下。香椿炒雞蛋、炒肉絲、香椿拌豆腐、拌豌豆涼粉、涼卷粉，涼拌香椿是石林人最常見的吃法。香椿炒雞蛋，色、香、味俱佳，讓人回味無窮。袁枚《隨園食單》中記載了香椿拌豆腐，“到處有之，嗜者尤眾”，深受人們的喜愛。豆腐的素凈與香椿的濃烈完美中和，不好吃才怪。

香椿拌豌豆涼粉、涼卷粉是石林地方小吃的絕配。豌豆涼粉黃中有一抹綠，一股淡淡的豌豆香味，香椿中的濃郁之味與之醇化碰撞，其味、其色，令人垂涎欲滴。一口下去香味宜人，軟嫩爽滑，酣暢淋漓。

吃了“春嫩”，品嘗一口“春色”。石林人吃“春色”與一種植物有關(guān)，密蒙花，石林俗稱“羊咩咩花”又稱“染飯花”，落葉灌木，高1-3米。每年3-4月開花，花呈粉色，花串是不規(guī)則圓錐狀，花芳香撲鼻，蘊含淡淡的甜香。密蒙花用來染飯制作方法較為簡單：浸泡上色，上鍋蒸熟即可。采摘適量的密蒙花用清水清洗干凈，放入盆或鍋中大火煮沸，調(diào)至小火煮15分鐘左右，湯汁金黃奪目，把密蒙花撈走過濾留下湯汁。取適量的糯米用湯汁浸泡4小時左右，用勺翻動幾次使之浸泡均勻。把糯米放到甄子或電飯鍋，30分鐘左右飯就熟了。蒸出來的糯米飯金黃耀眼，色澤誘人，清香軟糯，吃一口唇齒留香，密蒙花的馨香包裹這金燦燦的糯米飯，令人賞心悅目。

春分吃春兒，還吃“春甜”。吃過“春嫩”，品嘗了“春色”，帶著露珠成串似鐘形的槐花，4-5公分長，宛如一條條“毛辣釘”的桑椹花、核桃花，便是吃“春甜”了。槐花和上面，可炸可煎，外焦里嫩，香甜可口，還能吃出露珠和朝霞的味兒。桑椹花、核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾里的花柱。

桑椹花、核桃花先焯水，焯水時往水里滴上幾滴食用油，能夠最大限度地保持原有的顏色，更顯翠綠。烹飪時可根據(jù)個人喜好佐以辣椒、搗幾瓣蒜、醬、豆豉，或臘肉炒食。面甜脆香，色澤碧綠，讓人大飽口福。

春分吃春兒，石林人是離不開涼拌野菜的。這是石林人的下飯神器與最愛，就像石林人每頓飯必有的煳辣子蘸水，吃飯不“打”個蘸水，好像丟了魂，吃飯不香寡淡無味。石林人吃的涼拌野菜種類多，以麻、辣口味為主，涼拌香椿，淋上麻油、撒上煳辣子、鹽、味精，涼拌枸杞尖、花椒尖、沙松尖、龍爪菜等，煳辣子要現(xiàn)燒現(xiàn)舂現(xiàn)吃，煳辣子是這些涼拌菜的靈魂配料，再佐以蒜泥、醋、醬，吃的就是重口味，吃起來讓人神清氣爽，圖的就是一個爽，夠味，鼻尖冒汗，大快朵頤。春分吃春兒，重口味的人吃的就是“春爽”，還有煎南瓜花餅、骨頭參燉芋頭花、也是人間美味。石林人把春天的美味留住的絕妙方法就是把花做成鲊，干巴菌韭菜花鲊、白刺花鲊，深受石林人青睞，吃花上石林人是最有口福的。

石林人把各種花、野菜吃得“花樣百出”，把“秀色可餐”的春天吃進肚子。石林人“吃花咽菜”飽了口福，美了眼福，日子過得幸福。昔日“吃糠咽菜”苦難日子將一去不再復(fù)返，我們每一個人都要心懷感恩之心，感恩大自然的無私饋贈，珍惜現(xiàn)在的美好生活。

                                                 六

春分祭日之俗，是流傳最久的皇家的祭祀大典。最早始于周代，祭日原為古代的祭奠儀式，源于對太陽的崇拜、感恩。《禮記》記載：“祭日于壇”。孔穎達疏：“謂春分也”。此習(xí)俗歷代相傳，清.潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀”，屬皇家級別。

古代帝王的祭日場所一般設(shè)在京郊。明.清兩代春分祭日地點就設(shè)在日壇。北京現(xiàn)在的日壇建于明嘉靖九年(公元1530年)，坐落在北京朝陽門東南外，又名朝日壇。朝日壇在整個建筑的南部，坐東朝西，太陽東升西落，朝西向太陽行禮祭拜。

壇為圓形，壇臺一層，直徑33.3米，周圍砌有矮形圍墻，東南北各有欞星門一座。西邊為正門，有三座欞星門，以示區(qū)別。墻內(nèi)正中用白石砌成，壇面用紅色琉璃磚砌成高1.89米，周長64米。明朝建成時，壇面用紅色琉璃磚砌成，象征大明太陽神。

春分祭日雖然比不上祭天與祭地，整個儀式也非常隆重。明代皇帝祭日時，用奠玉帛、禮三獻、樂七奏、舞八佾、行三跪九拜大禮。清代皇帝祭日禮儀：迎神、奠玉帛、初獻、亞獻、終獻、答福胙、車饌、送神、送燎等九項議程。

春分釀酒：祈求五谷豐登。春分日，我國大部分地區(qū)都有釀酒的習(xí)俗。浙江《于潛縣志》記載：“春分造酒貯于甕，過三伏糟粕自華，其色赤，味經(jīng)久不壞，謂之‘春分酒’”。山西《文水縣志》記載：“春分日，釀酒拌醋，移花接木”。

我的家鄉(xiāng)石林老百姓也常常釀酒，俗稱“甜白酒”，用糯米或包谷面釀制。逢年過節(jié)，喜慶吉祥日釀造，俗稱：“焐白酒”。在我的記憶里，我的母親每年都“焐白酒”。每次“焐白酒”前，我協(xié)助母親到豆田、麥地、油菜田里拔一些青草，或是到山上“拑松毛”，青草或松毛堆成小山丘狀會產(chǎn)生熱量。“焐白酒”需要熱量在“甜白酒藥”的催化下使其與糯米或包谷面發(fā)酵產(chǎn)生有益菌群，在這些菌群的的作用下促使美食的形成。我的母親是“焐白酒”的好手，很少有“焐”不成功的。“焐白酒”前取適量的糯米用清水浸泡4小時左右，糯米充分吸水軟化，用拇指和食指搓捻易碎即可。糯米泡好后放到甄子里用大火蒸，邊蒸邊往甄子里撒少許水，這樣蒸出來的糯米飯軟糯適中，中途不能“折火”，“一碰火”蒸熟，“折火”蒸出來的糯米飯“夾生”，“甜白酒”的色、味、口感都會大打折扣。

糯米飯蒸熟后，過水降溫是“甜白酒”成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。把蒸熟的糯米飯從甄子里倒在事先清洗干凈的盆或缸里（農(nóng)村俗稱“褪干凈”不能沾上油葷）。糯米飯降溫通常有兩種方法：撒水或“過河”。一邊撒水（干凈的井水或自來水）一邊用干凈的筷子翻動散熱，當(dāng)溫度接近37度左右，可以用手探測一下溫度，手感觸后不冷不燙，撒上甜酒曲攪拌均勻，裝入盆或缸里，放置到準(zhǔn)備好的青草或松毛里按實蓋好。歲月靜好，只等花開，大自然的美妙、神奇就是如此，美食需要時間的雕琢和等候。微生物的發(fā)酵、醇化，讓美食呼之欲出。夏秋一般兩個對時（48小時），春冬三個對時（72小時）。醇香、甘甜的甜白酒在大自然鬼斧神工的雕琢下出現(xiàn)在眼前，揭開蓋子的一瞬間，自豪和喜悅噴涌而出，如果“焐”出“酒仙過路”，身體里涌動的是歡呼雀躍。

春分讓人遐想，情趣盎然的習(xí)俗：春分“豎蛋”。據(jù)史料記載，此習(xí)俗起源于四千多年前，以此來慶祝春天的到來。故有“春分到，蛋兒俏”，“豎蛋”這中國古老的習(xí)俗已演變?yōu)椤笆澜缬螒颉薄槭裁匆诖悍诌@一天“豎蛋”？可能蘊含古人的大智慧，陰陽平衡。據(jù)學(xué)者分析：春分是南北半球晝夜均等，呈66.5度傾斜的地球于地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道平面剛好處于一種力的相對平衡狀態(tài)，從力學(xué)的角度分析對“豎蛋”很有利。從心理學(xué)的角度分析：春分正直春天的最美時光，花艷柳綠，陽光和煦，人們心情舒暢，動作沉穩(wěn)，思維活躍，豎蛋成功率高。

“豎蛋”游戲看似簡單，其實充滿挑戰(zhàn)性。選擇一個雞蛋小心翼翼的把它在桌子上豎起來，這個游戲需要敏銳的觀察力，手拿雞蛋的精確度，屏息斂氣的專注度。“一力”、“二度”，豎蛋人一氣呵成，“豎蛋”成功，一片喝彩，拍手稱絕，好運連連。“豎蛋”失敗，只好自嘲是“倒霉蛋”。

其實春分“豎蛋”應(yīng)該講究技巧。找到三個凸起和由這三個凸起構(gòu)成的“三角形”，并使雞蛋的重心線通過這個“三角形”，雞蛋就能豎起來。最好選擇剛生下四五天的雞蛋，此時雞蛋的蛋黃素帶松弛，蛋黃下沉，雞蛋重心下降，有利于雞蛋豎起。

皇家春分祭日和民間百姓供奉“太陽糕”，都是對“太陽神”的虔誠和感恩。食用太陽糕是舊北京流行的春分習(xí)俗，屬民間祭祀儀式。太陽糕是一種大米面和綿白糖蒸成的圓形小餅。印有紅色的“太陽”圖案，十分逼真，這個時候食用太陽糕蘊含著人們對美好生活的愿望。上面再放一只用面做的朱紅的金雞，引頸長啼，好像一雞鳴啼，萬雞和唱。

《燕京歲時記》記載：“二月初一，市人以米面團成小餅，五枚一層，上貫寸余小雞，謂之‘太陽糕’，都人祭日者買而供之，三五具不等。”民間傳說，太陽從湯谷升起，有一扶桑樹，一只玉雞站立于上，每逢太陽冉冉升起，就打鳴報曉，隨著民間的公雞也應(yīng)和啼鳴。有人認(rèn)為那不是小雞，是鳳凰。《諸神起源》記載，鳳是風(fēng)神，凰是太陽，鳳凰即太陽的象征。太陽糕上再站立一只鳳凰，錦上添花，民間百姓食用“太陽糕”來祭拜太陽神。

春分鐫刻在大地上的一個亙古不變的時鐘，是宇宙萬物間薪火相傳的神奇，是尋常百姓的煙火，是古老大地上的輪回于人們心間信仰。

春分過后，便是天清地明。