巴中市恩陽區：三強化九嚴格，規范學校食堂管理

巴中市恩陽區教育科技體育局強化學校食堂的運營、食物質量以及學生伙食補助的管理，全力保障學校食堂運營操作規范、食品安全放心，資金公開透明。

強化食堂運營管理。一是嚴格經營管理，實行學校自主經營管理，對勞務外包部分，與勞務派遣公司簽訂好《學校食堂勞務外包合同》。二是嚴格人員管理，對從業人員的健康證明等相關證件嚴格查驗，及時公開在食堂公示專欄，全面詳細了解從業人員的社會背景、家庭狀況，做到知根知底。三是嚴格設備管理，每周至少對燃氣、廚具、消毒柜等設施設備運轉情況開展3次檢查，以確保運轉正常，及時發現和整改存在的隱患。

強化食物質量管理。一是嚴格食品采購，及時完善食品安全風險防控機制體制，嚴格實行大宗食材定點協議企業擇優采購制度，嚴格履行手續，明確供貨者食品安全責任和義務。二是嚴格陪餐制度，學校校長、分管食堂副校長、值周領導、值周教師以及班主任每天與學生共同用餐。三是嚴格食品留樣，對加工制作的食品，按照規定規范留樣保存，并做好相關記錄，樣品至少要存留1天。

強化膳食補助管理。一是嚴格營養餐管理，完善營養餐改善計劃學生實名制管理，明確每餐由班主任、陪餐人員或者食堂管理人員現場指導學生如實簽字確認用餐情況。二是嚴格用餐情況審核，局監審股、保障中心、學區督導組分線對用餐情況進行審查核實，杜絕出現“吃空餉”的現象。三是嚴格專項資金管理，將營養餐專項補助資金和學生自費部分的使用和管理情況進行審計和監察，一月一審察、一季度一通報。(馮煜)