四川省峨眉山市織密“食安快檢”線 筑牢食品安全“防護網”

食品安全檢測是監管的眼睛，也是確保老百姓吃得放心、吃得安全的重要保障。為了努力構筑食品安全“防護網”，保障人民群眾“舌尖上的安全”，四川省峨眉山市市場監督管理局努力提升食品快檢能力，依托下設技術機構——峨眉山市食品藥品和計量檢驗檢測中心，構建由“點”到“線”，由“線”及“面”的食品快檢體系。

通過購置食品快檢車、設置食品快檢室，將食品快檢延伸到農貿市場、超市和學校，延伸到老百姓餐桌，為老百姓“舌尖上的安全”織密“防護網”。這張網絡分別由中樞快檢室、標準快檢室和功能快檢室三部分構成。

夯實“點”，中樞快檢室“硬核”擔當

峨眉山市食品藥品和計量檢驗檢測中心實驗室對全市快檢工作起主導作用，負責該市快檢的統籌、安排、信息反饋等工作開展。

“哇，餐具潔凈度20，我對孩子在學校的食品安全放心了。你們這個快速檢測太好了！”在今年4月開展的學校食堂 “你點我檢”活動中，該中心快速反映，精準檢測，將檢測結果直觀、快速地展現在家長面前，贏得家長連連稱贊。  

為了做好食品安全快速檢測，該中心苦練內功，改造80平方米標準化食品檢驗實驗室，及時購置大型食品檢驗檢測設備并投入使用，提升“硬”實力。采取走出去、請進來等方式，加強自身業務能力建設，提高“軟”實力。去年以來，該中心在峨眉山市市場監督管理局開展的餐飲、火鍋、年夜飯、學校食堂4次“你點我檢”中，均以硬核實力展現技術擔當。

目前，該中心擁有BK-IQM數字化食品安全檢測儀、YR-600Plus一體化便攜式食品藥品快檢儀、拉曼光譜儀、ATP熒光檢測儀、紫外線測定儀、余氯測量儀等一批專業檢測設備，可以開展涉及農產品、乳制品、糧油調味品等各類食品中農殘、獸殘、違禁添加及餐具潔凈度等60余個項目的快速檢測工作。

近年來，該中心分別對涉及食品生產加工、餐飲服務、銷售環節中的食品進行抽樣檢測，每年完成檢測任務近600個批次，有效的做好了食品安全監督和風險防控。

譜好“線”，標準快檢室“過濾”風險

為了提高各農貿市場、商超食品安全快速檢測能力，在峨眉山市10家集貿市場和3家超市建設了具備一般檢測能力的快檢室，構建食品安全初級“過濾網”，保障人民群眾“舌尖上的安全”。實驗室場地由市場或商超提供，快檢人員由市場管理者專職或者兼職，配備了便攜式農藥殘留速測儀、肉類水分測定儀、單孔水浴鍋、超聲波清洗機、快速檢測箱等設備。同時峨眉山市市場監督管理局定期對各標準快檢室快檢人員進行食品快檢培訓，有力提升食品快檢能力和準確度。

各快檢室發揮取樣及時、覆蓋面廣等自身優勢，積極開展抽樣、檢測和信息反饋工作。2019年以來，共完成食品安全快速檢測4554批次，其中蔬菜2860批次、水果1220批次、畜類170批次、禽類14批次、茶葉228批次、調料類62批次。同時，各標準快檢室按照峨眉山市市場監管局局食品安全風險排查的要求，開展了針對豆芽、折耳根、注水肉等專項抽檢500余批次，針對疑似有問題的農產品采取了溯源、跟蹤、銷毀、清洗等后處理工作，堅決不讓問題食品出現在老百姓的餐桌。

拓展“面”，功能快檢室“精準”發力

公眾對食品安全的要求越來越高，標準快檢室的檢測設備和能力無法滿足更高的檢測需求，同時為充分體現信息化監管的模式，峨眉山市市場監督管理局在具備一定專業檢測能力的批發市場、茶葉市場、鄉廚協會和學校建立了4個功能快檢室。

功能快檢室檢測設備是在標準快檢室基礎配置上，增加了一體化快速檢測儀、茶葉專用檢測儀等互聯網在線檢測設備，可以利用建立的“峨眉山市快檢工作平臺”進行實時上傳。該信息平臺主要涵蓋了任務管理、樣品管理、檢測數據采集、檢測管理、GIS 可視化監督管理、統計分析、耗材管理、技術支持、工作考核、信息發布等多項功能；實現任務下達，數據上傳等功能，方便監管部門通過大數據分析、統計實現食品安全的趨勢分析、風險預警及監督管理。

功能快檢室是峨眉山市快檢網絡的發展重點，預計兩年內將在學校、酒店、農貿市場等領域發展20余家功能快檢室，充分實現“智慧食安”監管。

“將來，我們將由檢驗檢測中心為主導實驗室，分行業和領域建立的各類型食品快速檢測室，將充分發揮快捷、準確的優勢，共同織起一張食品安全的大網，全力保護好峨眉山市廣大市民舌尖上的安全。”據峨眉山市市場監管局有關負責人介紹，下一步，該局將進一步強化食品快檢應用，突出快檢結果導向，加大對高風險食品的抽檢和監管力度。加強中樞快檢室、標準快檢室和功能快檢室能力建設，構建以食品快檢數據為依托的智能化、信息化“智慧食安”平臺，織密織牢食品安全“防護網”，切實保障全市人民“舌尖上的安全”。